https://sputniknews.cn/20260225/1069916404.html

中国科学家成功培育“爆米花味”番茄

中国科学家成功培育“爆米花味”番茄

俄罗斯卫星通讯社

近日，中国科学家成功育成带有“爆米花香味”的番茄新种质。这项研究由湘湖实验室徐盛春团队联合澳大利亚阿德莱德大学等单位完成，成果已在《农业科学学报（英文）》发表。海南大学罗杰教授团队也发表了相关研究。 2026年2月25日, 俄罗斯卫星通讯社

2026-02-25T15:12+0800

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这种“爆米花味”来自一种名为“2-AP”的物质——正是香米独特香气的来源。此前科学家已发现，当名为BADH2的基因功能丧失时，作物就会产生这种香味。湘湖实验室团队在番茄中锁定两个同家族基因，利用基因编辑技术分别进行“修剪”。结果显示：敲除SlBADH2基因后，番茄便有了明显的爆米花香味，2-AP含量显著上升；若同时敲除两个基因，含量可提升四倍多。研究团队表示，这些“香味番茄”在开花时间、株高、单果重量及糖酸含量等方面，与普通番茄几乎没有差别。这意味着在获得独特风味的同时，无需牺牲产量和口感。徐盛春团队介绍，这是全球首例具有爆米花香味的栽培番茄材料，为蔬菜风味改良提供了全新范例。与转基因不同，基因编辑仅对番茄自身基因进行精准微调，在中国有严格的规范和监管。或许在不久的将来，这种新奇番茄就将走进人们的日常生活。

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