https://sputniknews.cn/20230922/1053567573.html

不喝红菜汤非好汉：中国人在俄罗斯享用哪些美食？

不喝红菜汤非好汉：中国人在俄罗斯享用哪些美食？

俄罗斯卫星通讯社

俄罗斯的某些菜肴举世闻名，但是否符合中国游客的口味呢？中国朋友向俄罗斯卫星通讯社分享了自己在俄的美食经验，并向那些还不知道如何在俄罗斯酒店订餐的同胞们提出建议。 2023年9月22日, 俄罗斯卫星通讯社

2023-09-22T20:48+0800

2023-09-22T20:48+0800

2023-09-25T09:19+0800

你好，俄罗斯

评论

俄中关系

美食

旅游

https://cdn.sputniknews.cn/img/07e7/09/16/1053573198_0:123:3205:1926_1920x0_80_0_0_88bd1178553191afd1c8b4e6c85165ea.jpg

世界各民族的美食之所以美不胜收，是因为它们口味各异、烹饪材料丰富多彩。那么，俄罗斯的厨艺和谁的相似呢，老百姓通常吃什么呢？俄罗斯美食是在多个世纪间形成的，其发展成就也借鉴了邻国的烹饪技术。传统上，俄罗斯的主要农作物是黑麦、小麦和燕麦，用它们做粥和烤面包。肥美的草场养育着牛羊，由此俄罗斯餐饮中很早前已有奶制品。宽河大江与纵横交错的湖泊有很多鱼类，森林中可食用的蘑菇也多种多样。蔬菜中有萝卜、圆白菜、胡萝卜等等。这些产品成为俄罗斯历史上大多数人的食品基础。18到19世纪，俄罗斯开始流行西红柿和土豆，它们成为现代俄罗斯人所钟爱的食品。当然，游客们身在俄罗斯各大城市，完全可不改变自己的饮食习惯。比如来自亚洲的游客，想的话，能够轻易找到来自中国不同地区餐饮、日本寿司和面条，越南粉和韩式烧烤。但完整的旅行怎么可能不了解当地居民的美味佳肴呢？如果无法定制自己习以为常的菜肴，而此时又饥肠辘辘该怎么办呢？让我们来了解一下俄罗斯流行的菜品吧。在俄罗斯，应选择哪种汤呢？罗宋汤（红菜汤）是东斯拉夫民族的名片，在俄罗斯非常流行。几乎每个家庭和很多饭店都做这个菜品。红菜汤主料是甜菜，汤由此着上厚重的红色和甜甜的味道，但其菜谱和上菜方式却有着相当大的差别：有的多肉，有的是素菜，有的热，有的凉。汤中配料各异，每个家庭和地区的烹制方法也不一样。俄罗斯古老且非常流行的汤还有白菜汤。这种菜品在国外的俄罗斯厨艺中少有提及。有时，以野菠菜来替代圆白菜，尽管此类汤品有时被列入单独的菜系。相较于罗宋汤，白菜汤种类繁多：有肉制，有素菜，有的热、有的凉，有的味淡、有的味道浓重。调料中有蘑菇、西红柿、土豆和其它佐料。此外，喝白菜汤时还通常配上不同馅料的烤馅饼。喜欢辛辣些的食客，可品尝格鲁吉亚“哈拉乔”牛肉汤，无论居家还是餐厅都有做。从苏联时期开始，格鲁吉亚菜系即已得到俄罗斯食客的非常认可。“哈拉乔”肉汤汁浓、肥腻和辛辣，同时配有坚果、菜叶和米饭。俄罗斯菜汤各种各样，当然难以一一描述。但有一种还是应该做下介绍，这就是广受欢迎的“乌哈”鱼汤。其烹制方式各异，不同地区和餐厅都可能不一样，所用鱼类食材各取所好。“乌哈”看起来感觉透明，内含葱、菜叶、胡萝卜和土豆。无论是俄罗斯首都还是其它地区，都有给游客们品尝鱼汤，比如在著名的贝加尔湖畔。通常，俄罗斯第一道菜是汤，然后是第二道-- 主菜和之后的甜点。你离不开饺子？请到俄罗斯来基本上，肉饺子被认为是俄罗斯的传统美食，尤其在西伯利亚地区，那里包饺子流程和不同肉馅近乎完美。俄罗斯其它地区居民，也有自己类似饺子的食品，比如布里亚特和图瓦的“布乌兹”，格鲁吉亚的“辛加利”肉汤饺和突厥族的“满特”包子。此外，“瓦列尼基”（素馅饺子）和以上所提到的有异曲同工之妙。和饺子不同，它们的馅是现成的，在热水中煮耗时相当的少。馅中除了肉之外，还有土豆、蘑菇和奶酪，甚至有奶渣和浆果，厨师的想象不受任何限制。从外形看，“瓦列尼基”类似中国的饺子，而“布乌兹”和“满特”像中国的包子。居住在北京的萧霏女士与俄罗斯卫星通讯社分享道，格鲁吉亚的“辛加利”与灌汤包非常相似。俄罗斯哪些食品值得品尝，哪些口味难以接受？在俄罗斯，最受欢迎的菜品还有黄瓜和西红柿。不仅可以鲜吃，还可腌制。其它蔬菜也有腌制和发酵的，比如一些蘑菇。总而言之，腌菜被认为是俄罗斯菜系中的另一道风景线，腌黄瓜，是俄罗斯颇受欢迎的汤—咸黄瓜汤中的主要食材。一些中国客人也喜欢腌制黄瓜和鲜黄瓜汤，但有的人感觉口味过于特殊。黑面包俄罗斯的另一个标志，它由黑麦面粉制成，益处颇多。该产品只能在俄罗斯以及东欧和北欧的一些国家找到。但它在俄罗斯尤其受欢迎，因制作方法，它常常带有咸味和酸味，甚至略带苦味。通常，这种面包不被认为是甜点面包，常与蔬菜和蘑菇泡菜、咸鱼和肉制品一起食用。其不寻常的口味，使其不受外国人，包括中国客人欢迎。但有些人尝试过后却很难在改吃其它面包了，甚至求朋友从俄罗斯带回来。对某些中国的美食家，尤其是喜欢辣、咸和甜味食品的人来说，俄罗斯菜可能显得有些平淡。与中国菜相比，俄罗斯菜在烹饪时很少使用酱料和各种添加剂，厨师通常会尽量展现产品的原始味道。俄罗斯非常流行奶制品。很多中国人注意到，俄罗斯人对酸奶油的热爱。北京的萧霏女士指出，酸奶油是非常独特的俄罗斯奶制品，其口味和脂肪度介于酸奶和黄油之间。像世界许多国家一样，在俄罗斯，很多人也非常喜欢用植物油、酸奶油或蛋黄酱调味的新鲜蔬菜沙拉。但一些更复杂的沙拉也是俄罗斯美食中的招牌菜，值得游客们的关注，其中包括鲱鱼、煮熟的根类蔬菜、鸡蛋和蛋黄酱。当然，还有由煮土豆、青豆、鸡蛋、蛋黄酱和煮肉、鸡肉或海鲜制成的“奥利维尔”沙拉。中国受访者建议品尝这些菜肴所有接受俄罗斯卫星通讯社采访的中国朋友都建议自己的同胞们，一定要品尝红菜汤、肉串和很多肉菜。有的美食家喜欢奶制品，有的喜欢俄罗斯烙薄饼。俄罗斯不同地区肉类烹制方式各异，它们通常是丰盛午餐或晚餐的基础。中国客人还可以享用各种肉类和家禽肉排。但谈及烧烤或烤牛排时，许多俄罗斯人喜欢食用多汁大块肉。但如果你不喜欢带血丝的肉制品，请向服务员了解烤制的程度！居住在北京的萧霏女士在接受卫星社采访时指出，中亚美食在俄罗斯广为流行，对许多中国美食家来说似乎也非常熟悉。俄罗斯美食传统丰富，而且各地区和民族的菜系也相当不同。本期节目，仅为大家做些铺垫，介绍若干在俄罗斯受欢迎的菜品。我们希望，这篇文章能帮助大家在俄罗斯酒店有种“方向感”，规划自己的俄罗斯美食图，同时又不牺牲自己的口味取向。祝大家有个好胃口！

2023

新闻

cn_CN

你好，俄罗斯, 评论, 俄中关系, 美食, 旅游