从中国茶园到俄罗斯茶炊：中国如何影响俄罗斯茶业的发展
2023年5月19日, 18:16 (更新: 2023年5月23日, 18:13)
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2019年11月27日，联合国大会宣布5月21日为“国际茶日”。茶是世界上最受欢迎的饮品，俄罗斯是欧洲最早传播中国茶的国家之一，近几十年来，这里的茶文化有了真正的复兴。汉学家米哈伊尔·巴耶夫是后苏联俄罗斯推动中国茶最积极者之一，就茶文化，他与俄罗斯卫星通讯社做了分享。
茶叶，所有阶层都喜欢的饮品
俄国茶文化始于17世纪。据了解，从蒙古阿拉坦汗回国的俄罗斯大使，将茶叶呈送给罗曼诺夫王朝奠基人米哈伊尔·费奥多罗维奇品尝。之后几十年，茶一直被当成是药用饮品，18世纪时，喝茶成为贵族圈子里的时尚。起初，只有富人才能享受这种昂贵的饮品，毕竟，从中国将茶运入俄罗斯需半年时间，而且费用极高且风险重重，因此，茶是相当贵重的商品。
19世纪中叶前，中俄主要贸易中心是恰克图市，现在靠近俄蒙边界。在其对面，是位于蒙古国境内的曾经的中国买卖城。俄国商人在这里用皮毛和布匹换茶叶，然后商队在保镖护卫下，沿着西伯利亚大道向遥远的西方行进。
俄罗斯贵族颇为推崇茶叶。沙皇亚历山大一世追随欧洲时尚，每天都喝奶油茶。他于1821年颁发命令，允许酒店餐馆经营茶叶。他的兄弟和继任者尼古拉一世执政期间，茶变得非常普遍，实际上已与俄罗斯传统格瓦斯等饮品相提并论。
中国通和茶叶专家米哈伊尔·巴耶夫指出：“喝茶非常流行，显示的是阶层地位，也非常时髦。商人、名流模仿欧洲礼仪品茶，老百姓也到茶馆喝茶，所以茶馆非常多，可以说到处都能看到，利润非常高而且免税。这样，茶叶已深入俄罗斯的日常生活。”
喝茶非常流行，显示的是阶层地位，也非常时髦
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19世纪中叶，茶在俄罗斯帝国、无论是城里的赤贫还是乡下农民中都非常流行，这让外国旅行者非常惊诧，要知道，茶叶在欧洲一如既往仍是高贵的饮品。据统计，莫斯科1846年已有200多家茶馆，它们给主人带来巨额利润。莫斯科而不是当代首都圣彼得堡成为俄罗斯的茶叶贸易中心，莫斯科的商人控制着从中国到俄罗斯的大部分茶叶供应。
茶叶贸易对俄国经济有着巨大的影响，其中，因为茶叶，俄国的茶炊、瓷器和各类茶具生产得到蓬勃发展。
19世纪，俄罗斯人每天要喝几次茶，各种糖果和糕点通常与茶一起食用。19世纪末，茶因其提神和治疗作用而被纳入俄国军队的口粮中。
1873年，俄罗斯人在武汉市扬子江畔建起自己的第一家茶厂。为运输方便，商人们将质量略差的茶叶压缩成“茶砖”。1869年苏伊士运河开通，俄国商人将部分茶叶从海上运往敖德萨港。1903年西伯利亚铁路干线建成，更加优化的陆路优势，彻底终结了商队贸易。
世界最北部的茶叶
1917年前，俄罗斯90%的茶叶是从中国直接购买的。19世纪英国在其殖民地大量开设茶园，从中国进口茶叶量减少，所以20世纪初俄罗斯，据若干评估，变成在世界上最大的中国茶叶进口国。1907年是俄国革命前从中国进口茶叶的高峰年，约进口了9万吨。
19世纪九十年代，俄国企业家康斯坦丁·波波夫在俄罗斯帝国的格鲁吉亚恰克维村购买了一些地块开设茶园。他从中国引入茶树幼苗，请来种茶专家刘俊周和一些中国工人。1896年，从新茶园收获了首批茶叶，质量非常高。1900年，波波夫茶园产出的茶叶在巴黎博览会上获得金奖。
俄罗斯南部其它地区也有过种茶的尝试，比如在库班和现代阿塞拜疆境内。尽管实验都很成功，但未能做到规模化生产。
1917年十月革命后，从中国进口茶叶大大缩减。上世纪20年代，苏联主要注重国内生产。1930年，全苏茶叶和亚热带植物科研所成立，其任务是培育新的适合寒冷冬季条件的茶叶品种。1970年代，苏联茶叶生产达到高峰，总产量达15万吨，苏联转身变成茶叶出口国。同时，因茶叶规模化生产和放弃手工采茶，产品质量下降。为提高品质，用印度茶进行勾兑。80年代期间，格鲁吉亚的茶叶生产因利润太低几乎下降了1倍。苏联解体后，俄罗斯仅有克拉斯诺达尔边疆区有少量生产。目前，俄罗斯是继巴基斯坦和美国后的第三大茶叶进口国。据巴耶夫介绍，本国产茶叶在发展，但暂时仅够满足国内少量需求。
他说：“我知道，现在有不少尝试，有人在建茶园和安排生产，从中国购买设备。有些茶并不需要特别的设备，只是需要特别的照看。总而言之，茶叶种植在恢复。在克拉斯诺达尔边疆区和格鲁吉亚，已有相当不错的茶叶品类。”
“斯大林茶” - 克拉斯诺达尔边疆区的茶品牌
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中国茶在后苏联时代呈繁荣之势
据巴耶夫介绍，苏联解体后，商店里充斥着进口风味茶。90年代后半期，由于来自印度的供应，进口趋于稳定。与此同时，俄罗斯的茶叶需求依然旺盛，但商品质量有待提高。茶叶是大宗消费品，价格能够接受要高于质量。巴耶夫回忆道，俄罗斯人积极到中国去后，情况有了变化。
他说：“上世纪90年代，俄罗斯研究中国文化、搏击、中医和哲学的人有更多的机会去中国，从那里往回运茶。比如我了解到高档茶之说，因为我的朋友在中国国企茶叶公司工作，他代表中国外交部为头面人物准备茶叶。我品尝后才知道，这是完全不同的茶叶，它们既不是中国大多数人喝的茶，也不是我们苏联人和俄罗斯人喝过的茶。渐渐地，中国人有兴趣向俄罗斯销售高档茶，俄罗斯人品尝稀有的中国茶也渐成时尚。”
在莫斯科市中心一栋大楼内，巴耶夫和自己的伙伴建起了一家茶俱乐部，这里很快成为了莫斯科茶和东方文化爱好者们的聚集中心。这家俱乐部，不仅是商业机构，同时也是文化活动空间。
巴耶夫说：“开始时，我们是从街上硬拉客人，让他们品茶，向他们讲有关茶叶的荒唐故事。尝过的人都非常惊奇，然后我们茶俱乐部就变成了某种膜拜场所。在莫斯科，如果不去这里参观茶道似乎少了几分雅气。”
巴耶夫同时在积极研究茶叶生意，和中国厂家直接谈判，深深融入中国文化之中。
他说：“我们到中国各地茶园去，去了解中国人怎么喝茶，并试图将这些适合于欧洲条件，其中包括俄罗斯的条件。由此形成了独特的俄罗斯茶文化，我们在很多方面甚至超越中国人，因为在中国，茶是非常寻常的饮品，但在俄罗斯，我以茶的非同寻常来吸引更多人的关注。”
对中国茶叶的兴趣，导致越来越多的俄罗斯商人从中国组货，莫斯科茶叶俱乐部如雨后春笋般增长。因对中国茶的大众化时尚，市场上出现了一些“半瓶醋”，但不管怎样，真正了解中国茶的专家确实越来越多了。
随着时间的推移，巴耶夫茶俱乐部移入新场所。据他介绍，新场所要更为完善，但仅是众多中的一个。他怀念第一家俱乐部，并为在俄罗斯成功推广中国高质量茶叶感到自豪。
他说：“毫无疑问，我们吸引了很多人关注茶叶这个题材。数以千计的人通过我们了解到什么是茶，他们爱上了品茶，并在公共餐饮和高质量茶叶贸易领域打造出市场份额。”
有关俄罗斯茶叶生意的未来，巴耶夫总体上是乐观的。俄罗斯茶叶专家社团站住了脚，在所有大城市中的诸多特殊场所，都能找到质量高端的茶叶。同时，他对俄罗斯茶叶生产前景也颇为看好。
他说：“我觉得，一切都将成长和发展，希望这一切都是理性的、有前景和美丽的，其中包括茶叶生产。既然能够生长，为何不去生产呢？世界最北部茶叶，听起来是那么的美好。”
专家巴耶夫指出，不能和主流茶叶生产国断绝往来，而应继续研究中国茶叶。他认为，中国茶，“比任何地方做得都好，那里的茶是真的”。
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