科学家找到检测水果中有毒物质的办法

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科学家找到检测水果中有毒物质的办法 - 俄罗斯卫星通讯社, 1920, 06.09.2021
国家核研究大学 MEPhI (NRNU MEPhI) 的科学家作为国际团队的一员,开发了一种检测水果中有毒物质噻苯咪唑的方法。据论文作者称,这项新技术的优点是简单、经济,并且能够发现低浓度的有害颗粒。结果发表在Microchemical Journal杂志上。

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在俄罗斯和欧盟,食品加工业禁止使用噻苯咪唑。然而,科学家解释说,农业中使用它处理植物,以防止腐烂、霉变以及病虫害。它的残留物很容易进入环境,然后进入蔬菜和水果,因为它被施于土壤中。

“噻苯咪唑对人体有毒。中毒的主要症状包括恶心、呕吐、头痛、嗜睡、发烧。一旦进入体内,噻苯咪唑可能会导致肝功能衰竭、破坏孕妇胎儿发育或引起过敏反应。欧盟食品和药物管理局和其他类似组织认为这种防腐剂的毒性对生物体的影响是危险的。”NRNU MEPhI副教授康斯坦丁·卡廷说。

专家们开发了一种新的方法,即使在最低浓度的水果中也能发现噻苯咪唑。为此,他们配置了一种特殊的溶液。其组成通过 DFT 计算(密度泛函理论)选择:比较噻苯咪唑分子和其他物质的电子结构。

"DFT 计算的任务是选择溶液的成分,该溶液将"作为锁的钥匙"接近噻苯咪唑。对我们来说,重要的是,得到的溶液必须有效地与有毒物质相互作用,即使在噻苯咪唑很少,食品中还有其他污染物的情况下。"卡廷还介绍说。

在测试了多种方案后,科学家们发现了一种基于甜菜碱和糠酸的适当分子组合物,它在水果中发现了噻苯咪唑,与之结合并“突出”了它的存在。

科学家们说,这使得在几乎所有类型的出口水果中都能发现最小剂量的有毒物质( 0.1 毫克/升)。

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“水果和蔬菜中噻苯咪唑的最大允许量是由国家的相关部门制定的。不同国家和不同水果的标准略有不同,约为5毫克/升。我们提供的技术所能够测出的噻苯咪唑浓度是最大允许标准的50 分之一。” 康斯坦丁·卡廷说。

以前,使用毛细管电泳或荧光光谱法寻找噻苯咪唑。这些都是昂贵的方法,需要特殊设备,并非所有实验室都具备,而甜菜碱和焦甲酸对科学家来说经济易得。

作者计划为该技术申请专利并将其授权给欧盟委员会,以便用于检测从土耳其出口到欧盟的食品。此外,专家们已经在开发类似的技术来寻找化妆品中的有毒物质。

来自土耳其、沙特阿拉伯和伊朗的科学家参与了该项研究。

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