科学家对食盐有害的说法提出异议

世界卫生组织建议把每天钠的摄入量限制在两克，这相当于5克的盐。据称，因为这种物质会使血压升高并增加心脏病发作的风险。加拿大科学家们在刊登在《柳叶刀》（Lancet）杂志上的研究中表示，在这方面盐和其它食品没有任何区别。
在研究了18个国家的9万多人的尿液、血压和其它指数的分析资料后，研究者们发现，只有中国的食用盐摄入量高和心脏病有关。中国的酱油最受欢迎：因此中国人平均每天钠的摄入量为5克（相当于12.5克盐）。于是发现，体内物质含量过低与心脏病发作的高风险也有关系。
加拿大居民健康研究所教授安德鲁∙梅特指出："我们的研究给出了一种新的理由来证明少量盐的摄入可能会对心血管系统有益。如果体内的盐过多或过少，它都可能会有害。这种平衡对任何一种食品都是正常的事。"
这项研究的另一作者马汀∙奥唐纳指出，钠的过量摄入即每天摄入5克多盐对身体是很危险的，但是大多数情况下食用物水平与心脏病的风险无关。