20年前，澳大利亚人每年每人吃掉大约6公斤羊肉。但如今，大多数羊肉都出口国际。2023年，澳大利亚向中国出口羊肉97500吨，创历史新高，几乎占澳大利亚羊肉出口总量的一半。市场分析师马特·达格利什表示，中国食客发现羊肉非常适合火锅烹饪方式。上海和北京等大城市的高端食客愿意为澳大利亚羊肉支付高额溢价。