俄艾利普斯旅游公司（Ellipse-Tour）副总经理、Farro Pasta Bar餐厅所有人丹尼尔·特里先科称：“现在中国旅游团的规模不大，最多可达25人，几乎所有中国旅行社都要求把俄餐包含在内。新冠疫情前，并没有这么大的需求，大多数游客请求去那些豪华餐厅。比如，乘船游览期间的晚餐是需求最旺的。现在更多的诉求是那些经济实惠的餐厅。”
俄The Magic Of The Sun旅游公司商业总监柳德米拉·科洛米耶茨同意上述观点。她说：“今年，我公司已接待中国大约10个小旅行团。如果说之前我们推荐中国客人去多家餐馆品尝俄罗斯美食，那么今年我们的中国客人已自己主动请求品尝俄罗斯美食。他们想品尝锅里的肉和土豆及‘红汤’，也就是红菜汤。”
“世界无国界”国际旅游合作协会理事会主席亚历山大∙利沃夫则指出，对于中国游客来说，饮食问题非常重要。他说：“他们个个都是美食家，他们来到我们国家，也是为了了解俄罗斯传统美食。”
然而，尽管俄餐越来越受欢迎，但大多数中国游客仍然喜欢在中餐馆就餐。新冠疫情后，在俄罗斯的一些中餐馆已重新开张。俄Tari Tour旅游公司总经理玛丽娜·列夫琴科表示：“有一段时间，营业的中餐馆不多，而现在位于莫斯科，尤其是位于圣彼得堡的各类中餐馆正重新开张：既有价格昂贵的，也有经济实惠的。目前还不是很多，但我希望需求能产生供应。”
深受中国游客欢迎的莫斯科“友谊”餐厅向俄罗斯卫星通讯社表示，该中餐厅已经准备好接待中国大型旅游团，正等待计划于7月末推出的免签证旅行。“友谊”餐厅代表称：“现在时不时也有中国旅游团来到我们这里，但都不是很大。在习近平主席访问俄罗斯后，客流量明显增加。”
一家拥有特色名称的“俄罗斯套娃”餐厅在新冠疫情前也受到中国客人的欢迎。该餐厅经理谢尔盖·梅尔库洛夫指出：“在疫情之前，有许多大型中国团体前来。我们已准备好接收大型团体。遗憾的是，现在根本没有这样的团，只有一些散客。”
俄TanukiFamily公司总经理阿拉·邦达连科称：“对整个餐饮业来说，中国客流量的恢复是一件大事。近年来，餐饮市场发生了较大变化，所以，现在我们在服务中国游客方面看到了巨大潜力。当然，我们会积极迎客，也会带给他们不一般的味蕾体验。”