胆固醇高是严重心血管疾病的征兆，因此应控制好胆固醇水平。一些看似有益的食品也可能导致胆固醇明显升高，其中包括一种常用植物油。
降低胆固醇至关重要，因为这有助于消除心脏并发症风险，为此需要保持正确饮食，但一些方法具有欺骗性且会有危险。
《营养杂志》最近刊登了一篇文章，其中指出，吃棕榈油会导致胆固醇升高，“与其他植物油相比，棕榈油中含有更多的饱和脂肪，但研究表明，棕榈油对血脂有不同影响”。饱和脂肪对身体有害，因为会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇的浓度。
专家系统性地研究了食用棕榈油对血脂的影响，将其临床试验数据与其他植物油进行了对比。