专家们进行了一项实验，将志愿者分为两组：一组吃了四个星期的精致谷物配菜，包括白米饭；另一组则食用蒸土豆或烤土豆。
之后，科学家们测量了实验参与者的心脏代谢风险指标，包括血糖、血清胰岛素、胆固醇和血压。事实证明，那些吃土豆的人的指标比那些吃谷物配菜的人更好。
专家们同时提醒到，只有那些没有相应禁忌症的健康人才可以进食土豆。
之后，科学家们测量了实验参与者的心脏代谢风险指标，包括血糖、血清胰岛素、胆固醇和血压。事实证明，那些吃土豆的人的指标比那些吃谷物配菜的人更好。
专家们同时提醒到，只有那些没有相应禁忌症的健康人才可以进食土豆。