研究人员在发表在《物质》（Matter）杂志上的文章中解释称，他们正尝试优化咖啡的冲泡过程，以达到美味能够复制的目的，与此同时还会减少咖啡豆的消耗。
美国的行业标准建议，一杯咖啡饮料的最终容积为25-35毫升。在制作过程中，加压水被在以92-95度的温度下、在20-30秒内被送入酒吧。一份咖啡饮料需要7-9克咖啡豆。
科学家指出，许多咖啡厅都不按这项建议操作。另外，现代咖啡机允许咖啡师手动调节供水和研磨参数，因此，饮料的味道和在某一个咖啡馆的杯装咖啡的味道会很不相同。浓缩咖啡的味道受咖啡豆中2000多种化合物的影响。
咖啡豆制备的最佳方案是细细研磨，这样就能增加咖啡与水接触的总面积。但科学家的数学模型显示，这却不是最好的煮咖啡方式，因为太小的颗粒会堵塞过滤器，由此，咖啡的基质比例也会变低。最后，研究人员得出结论，“理想的”浓缩咖啡需要的是更少的咖啡豆和较为粗糙的打磨。另外，冲泡时不需要用大量开水。
据门户网站EurekAlert援引一位研究人员——美国俄勒冈大学化学家克里斯托弗·亨登的话报道，“如果用15克而不是20克咖啡豆，并进行粗磨，那么就会有一杯优质饮料。煮咖啡的时间无需25秒钟，7-14秒足矣。与此同时，咖啡豆还会散发出更多的香味，这将使咖啡变得更加香浓，而且还能去掉苦味。”
美国的行业标准建议，一杯咖啡饮料的最终容积为25-35毫升。在制作过程中，加压水被在以92-95度的温度下、在20-30秒内被送入酒吧。一份咖啡饮料需要7-9克咖啡豆。
科学家指出，许多咖啡厅都不按这项建议操作。另外，现代咖啡机允许咖啡师手动调节供水和研磨参数，因此，饮料的味道和在某一个咖啡馆的杯装咖啡的味道会很不相同。浓缩咖啡的味道受咖啡豆中2000多种化合物的影响。
咖啡豆制备的最佳方案是细细研磨，这样就能增加咖啡与水接触的总面积。但科学家的数学模型显示，这却不是最好的煮咖啡方式，因为太小的颗粒会堵塞过滤器，由此，咖啡的基质比例也会变低。最后，研究人员得出结论，“理想的”浓缩咖啡需要的是更少的咖啡豆和较为粗糙的打磨。另外，冲泡时不需要用大量开水。
据门户网站EurekAlert援引一位研究人员——美国俄勒冈大学化学家克里斯托弗·亨登的话报道，“如果用15克而不是20克咖啡豆，并进行粗磨，那么就会有一杯优质饮料。煮咖啡的时间无需25秒钟，7-14秒足矣。与此同时，咖啡豆还会散发出更多的香味，这将使咖啡变得更加香浓，而且还能去掉苦味。”