中国人除夕夜做什么?

© AP Photo / Mark Schiefelbein北京市布设的一处春节景观设施
北京市布设的一处春节景观设施 - 俄罗斯卫星通讯社, 1920, 21.01.2023
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本周末将是每个中国人一年中最重要的日子——期待已久的的农历新年。这是疫情爆发三年来,取消疫情限制措施的第一个春节,人们在国内外旅行都变得更加容易。虽然有人已经决定抓住第一个机会去国外度假,餐馆和以前一样挤满了人,但中国的许多居民还没有准备好彻底回到习惯的节日节奏,将在家里和家人一起度过。
餐饮业正在复苏
对中国任何一家餐厅来说,年夜饭业务都是极其重要的,餐馆在除夕夜赚取的利润有时高达全年收入的一半。平均而言,除夕夜的收入为餐厅带来约30%的年利润。今天,随着大多数限制措施的解除,此前因疫情而不再流行的年夜饭新时尚正在恢复。据《北京商报》报道,北京一些受欢迎的餐馆在春节前一周就被预订了80%的座位。中国各地都有这个趋势。
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哈尔滨老字号“老厨家”第四代传人郑树国在接受卫星通讯社采访时表示,今年除夕夜,他的餐厅将顾客爆满。郑树国指出,他的餐厅情况“特殊”,由于餐厅人气高,所以能够每年保持增长。他说:
“防疫措施调整放开后,哈尔滨的餐饮业实际上并没有迅速恢复,这与病毒的传染力以及人们对疫情仍持谨慎观望的态度有关。‘老厨家’的情况比较特殊,由于几家门店已经成为外地游客来哈尔滨的美食打卡地标餐厅,再加上正逢哈尔滨冰雪节,外地游客非常多,所以‘老厨家’的客流量与往年相比没有太大变化。‘老厨家’今年年夜饭的预订情况与往年一样,被全部预订满,并且预订时间也比较早,因为部分饭店周边的居民在前一年临近春节前没有订上,所以第二年会提早预定,比如今年不到元旦包间就已被全部订满。”
他认为,在饭店吃年夜饭是中国一个非常古老和重要的传统,即使在疫情的情况下,也必须保持这一传统。在接受卫星通讯社采访时,他分享了今年人们最想在餐桌上看到的食物:“春节期间年夜饭是非常重要的一顿饭,不仅意味着团圆,也寄托了人们对新年美好的期盼。所以今年与往年一样,鱼肉、鸡肉都是必有的,比如‘红烧全家福’。另外,‘老厨家’创始人当年服务于官家,一些官膳中的吉祥菜背后的典故和历史文化被广为流传后,前来的客人也纷纷乐于点这些吉祥菜,比如‘岁岁有盈余’、‘口福肘子’等。”
出行
据中国交通运输部估计,今年春节期间全国旅客发送量将达到21亿人次。尽管这一令人印象深刻的数字是去年的两倍,但仅恢复到疫情前的70%。 卫星通讯社在读者中进行的一项调查显示,20%左右的人选择在国内旅行,而不到5%的人选择出境游。
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一位名叫Kahtyee的姑娘是北京一家大型公司的品牌负责人。她告诉卫星通讯社的记者,她很久以前就想给父母一份礼物——带他们出国旅游。新年到来和期待已久的取消疫情限制措施都是很好的理由。Kahtyee说:
“记得疫情前,我每年都会规划带父母出境游一次,在我的观念里,趁着父母身体健康年纪尚轻带他们多看看这个世界,毕竟父母年轻的时候出国并没有现在这么容易。很高兴现在疫情完全放开了,我计划着带父母去趟欧洲,去一些小众国度感受日月星辰,看看童话里的森林和错落的红房子。我认为疫情放开打开国门是迟早的事情,中国这二十年的发展飞速,让我们这一代人见识了打开国门,与国际接轨的种种好处。”
超过一半的受访者仍然希望呆在家里——包饺子,和最亲近的家人和朋友一起过节,回忆过去,平静地过新年。
家里更好
尽管解除了疫情限制措施,可以畅通无阻地踏上节日之旅成为风潮水,但仍有许多中国民众不急于去餐馆就餐或乘坐第一架飞机。
28岁的周女士认为,要像以前一样庆祝节日,还需要一段时间来适应不断变化的现实。她说:
“之前我们家过年也会去饭店吃饭,但是自从疫情发生以来,这个习惯就停止了。今年虽然说放开了严格的疫情管控措施,我们家也没有打算去饭店过年。一个原因是三年以来都是在家里过的,习惯了,今年也想要尽量简单一些,不想那么麻烦。另一个原因是,即便家人都已经感染过一次了,也会担心会不会因为外出就餐而二次感染,这种心态上的彻底放松还需要一些时间。我觉得主要原因是这个:心态上的彻底放松还需要一些时间。”
对于一些人来说,新年原则上是一个节日,只需在自己家里庆祝。即使现在每个人似乎都厌倦了呆在家里,但也不想打破这一传统。李女士解释称:
“年夜饭传统在家里吃。今天贴窗花,三十上午贴春联。年夜饭荤素搭配,要有寓意,比如有鱼,寓意年年有余。每家准备的菜不一样,但鱼都有。发红包给小孩,现在我们也给老人发。逛街购物,逛庙会,博物馆,看电影,做客,聚会等。”
费女士表示:
“我家不打算春节去餐馆饭店吃饭。在家做饭吃,写春联,贴窗花,去公园逛逛,滑冰,可能去博物馆和庙会,如果人太多了就不去了。”
今年的春运从1月7日开始,到2月15日结束,共计40天。预计探亲流约占春运客流的55%,务工流约占24%,旅游和商旅出行分别约占10%。
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