与中华饮食相比，古罗斯饮食文化形成较晚，但俄罗斯丰富的河流、湖泊和森林为其饮食提供了众多海鲜、野味及浆果等美味菜肴。从18世纪开始，外国菜肴传入俄罗斯，与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，逐渐形成了独具特色的俄式风味。
在俄罗斯，每年的1-3月，是欢庆聚会的时光，新年、圣诞、卫国者日、妇女节、谢肉节等宗教民族节日纷至沓来。这样的日子里自然少不了节日餐桌，家庭主妇们各显身手，从冷盘、沙拉到热菜、甜点，俄式美食精彩纷呈。然而，对于这样的俄式饕餮大餐，一颗中国胃会有怎样的反应？饮食又为我们传递着什么样的信息？今天，我们来试着找找答案。
李女士来自山东青岛，旅居莫斯科二十多年。对她来说，俄罗斯早已成为了第二故乡。
李女士说：“我是99年来俄罗斯的。当时刚来的时候连面包都吃不惯，白面包觉得不是很好吃，特别是黑面包就更吃不惯。因为时间久了，现在能接受俄餐，如果长时间不吃的话还挺想的。我很喜欢吃俄餐里的沙拉、奶油焗蘑菇，还有红菜汤呀这些都挺喜欢吃的。”
入乡随俗，李女士已融入了新的生活环境，接受了新的生活习惯。然而，一颗中国胃还是会不时提醒自己的存在。母亲去世后，曾经平凡日常的一饭一食因了母女情深而变得意味深长。
李女士说：“我觉得特别是对我来说吧，因为我母亲在8年前去世了，家的味道，家里都是我妈妈做饭。我妈妈做饭特别好吃。每到过年她都会做很多好吃的，包括我现在会做的灌肠啊、熏鱼啊，全都是跟我妈妈学的。但是唯独有一样我没有学会，就是春卷。妈妈炸的春卷特别好吃，所以8年我没有吃过炸春卷。那种味道找不回来了。”
小冯是圣彼得堡国立信息技术机械与光学研究型大学研二学生。四年前，小冯不远万里来到俄罗斯托木斯克市，开始了他在俄罗斯的求学生涯。在俄式自助餐厅的第一餐，小冯至今历历在目。尽管第一印象不太美好，但在接下来的时光里小冯逐渐认识并接受了俄餐。现在，说起喜爱的俄餐，小冯神采奕奕，滔滔不绝。
小冯说：“刚到俄罗斯的第一餐就是俄餐。一般的俄罗斯餐厅，大家都会看到，一进门就是一堆食品放在保温架子上供大家选择。大家选择好以后，俄罗斯餐厅里有很多的微波炉，厨师就把选好的餐食放进微波炉里加热。加热之后就可以吃了，是这种情况。看到俄餐的第一印象就是有很多的肉类，而且油炸类的也很多。就是特别的油腻。因为我当时吃完第一顿以后，第二天就开始拉肚子。水土不服有关系，俄餐的油腻也有关系吧。当时在托木斯克呆了一段时间之后，就可以看到其实俄餐也有很多选择。我一般喜欢吃一些比较清淡的汤类。比如说国内比较出名的大家都知道的罗宋汤。这个汤是比较清淡的，也比较好喝的。还有就是一些炒面，就和国内的炒面差不多。我比较喜欢吃这两种，一个是炒面，一个是罗宋汤。还有就是俄餐里的一些主食，黑面包、奶油饼和一些烙饼之类的，我很喜欢吃烙饼。”
尽管日常生活中多为俄餐，时不时小冯也会和朋友一起去中餐厅大快朵颐。去年发生新冠疫情以后，回国之路变得无比艰辛。这让小冯的思乡之情倍增。
小冯说：“我是山西大同人，所以比较怀念的家乡菜是山西大同的刀削面。真的是很怀念，因为已经有一年半的时间没有回去了。”
李女士和小冯因为疫情不能回国，而陈女士却因为疫情不能来俄罗斯。陈女士现居四川成都，因为工作关系，时常到俄罗斯出差。对于俄餐，自然也有着自己的见解。
陈女士说：“好多年没去俄罗斯了，对那边的餐厅已经不熟悉，不记得了。现在特别想吃甜菜汤。还有那个蘑菇汤也很好吃。还有各种馅饼、黑面包、各种酸奶，都特别想吃。一个很想念很想吃的就是黑面包。我们好多朋友在一块的时候都会谈到俄罗斯的黑面包。正宗黑面包特别的香。但是在国内基本上买不到。偶尔能吃到一次都是朋友去那边出差、或者是去那边玩了回来，带回来一点，咱们分着尝一尝，觉得特别的过瘾。现在不能去俄罗斯，有时候还是会想吃俄餐。怎么办呢？还好现在国内，成都市也都开了几家俄餐厅，有俄罗斯或者乌克兰的厨师在这边把关，做的菜有时候还挺好吃的。时不时也去那儿解解馋，觉得也挺好的。”
在陈女士这里，俄餐俨然成为了曾经美好时光的载体。这并不难理解，历史进入21世纪，在全球化背景下，建立在血缘和地缘基础上的传统共同体正在逐渐瓦解，新的共同体和价值观正在形成。在这方面，日常生活中的饮食文化发挥了重要作用。作为一种象征、一种回忆，食物有如独特的媒介，人的思维和记忆会随着时间逐渐变得缓慢直至消失，但是对于某一种食物的味道，却可以铭记一辈子。这，正是食物神奇的地方。融入我们血脉、留在我们心底的不仅仅是食物的味道，更多的是历史的味道、人情的味道、记忆的味道以及弥漫心头的乡愁的味道。天地本无心，万物贵其真。
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