名厨透露烹饪美味意面的秘诀

要做好意面，应当准备一口大锅，这样才有足够的空间。水中应稍稍放盐，加入橄榄油并先行煮沸。戈登·拉姆齐建议等到水开始冒泡再放入意面，并且先将意面一端放入，待其变软再全部浸入。为了把握好时间，最好使用计时器。
戈登·拉姆齐指出，可以用手指来判断意面是不是煮好了，煮好的意面不会特别硬，内部只是有点厚实，但绝对不应是发脆的。
意面煮好后，用漏勺滤水，然后用大量盐和胡椒调味，并加入一勺橄榄油。他建议烹饪时细心搅拌，以免之后意面粘在一起。