最早提到意大利面的历史可以追溯到公元前1000年到公元前800年的古希腊，此后古罗马人开始食用意大利面。鹰嘴豆葱汤中放入叶形面片是一种非常受欢迎的罗马菜。
食物历史学家、意大利菜专家表示：“挂面（Noodles）是一回事，而意面（Macaroni）则完全是另一回事。它们反映了两种不同的烹饪文化和认同，是并列发展的。”
这两种面的准备工作、菜品、所用谷物的类型、制做方法、配料和添加品是完全不同的，对于每个文明都是特殊的。尽管同样是将谷物与水混合制成挂面或意面，但亚洲和意大利之间在这方面却是没有直接联系的。
专家认为，自农业耕种开始以来，人们已经学会如何让农作物符合自身的需求。因此，将谷物与水混合是所有文明在某个确定的时间点甚至可能同时发生的逻辑步骤。
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