研究显示，与不吃辣椒的人相比，爱吃辣椒的人因各种原因死亡的风险降低了23%。每周食用辣椒4次以上的人，死于致命性心脏病发作的几率会降低40%，死于缺血性心脏病的几率会降低44%，死于中风的几率可降低超过60%。
意大利研究、住院和医疗保健研究所(IRCCS)的流行病学家Marialaura Bonaccio博士表示，无论人们的饮食类型如何，辣椒都对其有保护作用。
她的团队跟踪了参与意大利健康项目“莫利-萨尼研究”(Moli-sani study)。该研究调查了意大利莫里兹地区的22811名居民，并在大约8年后对他们进行了跟踪调查。
研究调查发现，与很少吃辣椒的同龄人相比，每周至少吃4次辣椒的人在未来八年内死亡的可能性要小得多。研究者认为，辣椒对人体健康的益处在于它含有辣椒素，这种化学物质可以提供热量并减少炎症。
不过，阿斯顿医学院(Aston Medical School)的营养学家、高级研究员杜安·梅勒(Duane Mellor)则表示，这些发现很有趣，但没有显示出吃辣椒和健康之间直接的因果关系。
梅勒博士说，辣椒对人体健康的直接影响可能很小，但数据显示，爱吃辣椒的人通常也会愿意吃更多的新鲜食品，且辣椒能让人们在食用其他健康食品时更加愉快，因此，爱吃辣的人可能会更加健康。
据悉，这并不是第一个指出辣椒有益健康的研究。之前的研究已经表明，辣椒可以在一定程度上预防癌症和糖尿病、起到止痛药的作用并对抗肥胖。
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