伊桑巴耶夫称，咖啡含有抗营养素（Antinutrients）——阻止从食物中吸收微量元素、维生素的物质。因此，喝咖啡最好是在两餐之间。
他指出，咖啡经常被与糖、甜点等甜食一起食用。但是，甜点和咖啡并不搭配。咖啡会暂时增加血糖水平。通常，这会导致身体必须消耗葡萄糖，并且人会感到力量和活力激增。之后，咖啡因的效力耗尽，人体返回“正常”状态。
伊桑巴耶夫认为，“如果咖啡和甜品一起食用，体内葡萄糖水平会上升过度，然后再急剧下降，这就可能会出现低血糖情况，表现为虚弱、头晕、冷汗、嗜睡等症状。有的人症状表现较弱，有的人则较强——这取决于个人体质。每个人喝完咖啡后的新陈代谢不同，因此对自己感觉的观察具有决定性意义。”
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