多款中国薯片被检出含致癌物丙烯酰胺 儿童最易受危害

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多家中国薯片被检出含致癌物丙烯酰胺 儿童最易受危害 - 俄罗斯卫星通讯社
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深圳市消费者委员会日前发布消息称,多家中国产薯片被检出含致癌物丙烯酰胺。这种物质的存在被欧盟食品安全局认为增加患癌症的风险,并且儿童是最易受到危害的人群。

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口香糖和蛋黄酱中发现致癌添加剂
据每日经济新闻报道,深圳市消委会日前从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片,并委托专业质检公司开展了比较试验。经检测,发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。从整体情况看,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

据报道,食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸(主要是天冬酰胺)和还原糖经过高温烹饪,发生美拉德反应(食物的颜色发生变化呈现褐色)后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺,在超过120℃以上温度条件下处理时,就有可能形成丙烯酰胺。1994年,国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中,将其定为对人类可能有致癌性物质。

欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估,结合动物实验研究结果,认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险,并且儿童是最易受到危害的人群。

深圳市消委会还发布消费提示称,薯片“高脂”、“高钠”、“高能量”。15款薯片样品有13款“高脂”,4款“高钠”(高盐),能量均值为514kcal/100g,每摄入100g薯片,约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。

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