10:15 2021年06月14日
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美国化学学会专家介绍如何制作出最健康美味的巧克力。他们的研究8月17日发表在Phys.org网站上。

科学家指出,世界上最流行的巧克力是牛奶巧克力,这种巧克力很美味,但从健康角度说,苦涩的黑巧克力才排名第一,黑巧克力富含抗氧化剂、酚类化合物和有用的微量元素。

研究者发现,只要向牛奶巧克力中添加花生皮,就能将美味和健康结合起来。

处理花生时常常会去皮,但花生皮里含有15%的酚类化合物,是抗氧化剂的来源。

专家认为,花生皮不是唯一可改善巧克力的食品废物

现在他们正在研究是否能利用咖啡渣和茶叶中的酚类化合物。

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巧克力
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