艾媒咨询首席分析师张毅在接受俄罗斯卫星通讯社采访时表示，随着消费能力的不断提升和资本的推动，中国咖啡市场预计将继续保持火爆势头，为本土品牌的发展创造更多机遇。
中国人喝咖啡的习惯被逐渐培养起来
据悉，目前中国有超18万家咖啡相关企业，咖啡在中国市场的渗透越来越深。iimedia Research（艾媒咨询）2022年调研数据显示，每天消费咖啡的中国顾客占比达21.5%；接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元。
工作在北京的周晓彤在四五年前几乎不喝咖啡。然而，在一些中国本土的咖啡品牌推出各种促销活动后，她逐渐对咖啡产生了兴趣。
她告诉俄罗斯卫星通讯社：“我开始喝咖啡就是因为新的品牌为了推广给新注册的用户赠送免费券，还一直陆陆续续地提供1.8折、2.8折的优惠券，可以满足我的好奇心，而且很便宜。在用完这些优惠券之后，我逐渐养成了喝咖啡的习惯，上班的时候每天都会买一杯。有时候，喝咖啡并非仅为了提神，更是一种仪式感，象征着新的一天开始了。”
生活在北京的陆薇经常购买咖啡，她表示，现在的生活节奏很快，年轻人学习、工作压力很大，往往无法保证足够的睡眠，需要一些东西来提神醒脑。对部分人来说，咖啡就是“续命水”，喝上一杯咖啡可以让人精神提振，有心力应对各种问题。咖啡的需求就是这样被催生出来的。
她还说：“咖啡店随处可见，而且花样百出，积极迎合消费者的各种口味。现在，咖啡不仅是大家的‘续命水’，更是‘神仙快乐水’。另外，相较于其他饮品，咖啡可以算得上是健康产品，尤其是黑咖啡，不仅热量低，咖啡因还能加快代谢，简直美味无负担。”
“国货风”助力中国本土咖啡品牌的成长
"国风、国货、国潮"近年在中国大受欢迎，这也为中国本土咖啡品牌的崛起提供了助力。分析师张毅表示：
“目前中国市场上咖啡的主力消费群体主要集中在25到35岁之间。这个年龄段的消费者对本土产品表现出极高的信任度，在近几年国货风兴起、国潮盛行的背景下尤为明显。这一点对于中国本土咖啡品牌的快速发展至关重要。”
中国最大的咖啡品牌瑞幸8月1日公布2023年第二季度财报。财报显示，瑞幸咖啡第二季度实现总收入为62.01亿元人民币，同比增长88%。而星巴克中国第二季度收入8.219亿美元，约合59.02亿元人民币，这意味着瑞幸咖啡季度营收首超星巴克中国。
分析师张毅强调，本土品牌在迎合当地消费者口味和习惯方面拥有天然的优势，这为中国咖啡品牌的崛起提供很大帮助。
他说：“中国本土品牌更了解国内消费者的口味以及习惯，它们的发展伴随着中国消费者在咖啡消费习惯上的成长。相比之下，国外品牌则简单地将海外模式复制到中国市场，因此在实际落地时存在差异性问题。”
中国咖啡市场的火爆势头将继续保持
展望未来，分析师张毅认为，咖啡消费能力的提升、多样化的时尚饮品环境以及资本的推动都将为咖啡市场的发展提供有力支撑。未来中国咖啡市场将继续呈现出强劲的增长势头，本土品牌有望继续蓬勃发展。
他说：“首先，无论是人均可支配收入、居民存款的增加，还是人们对高品质生活需求的提升，这些都为咖啡消费提供了基础动力，这是最为重要的因素。其次，中国市场近几年涌现的咖啡品牌都在追求时尚调性的打造方面做得非常出色。最后，在过去的20年里，全球资本在中国主要投资于互联网领域。然而，随着互联网的发展逐渐演变成为一种基础工具，爆发性增长的机会逐渐减少，资本开始转向消费领域，尤其是考虑到中国消费者的购买力日益增强。这种资本的推动对瑞幸及其他品牌的发展都发挥了非常重要的作用。”
据艾媒咨询发布的报告，数据显示，中国咖啡行业市场规模预计2023年将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。