白鲑属于喜寒物种，分布在北极和北温带。穆森白鲑、宽鼻白鲑及其他白鲑曾经一直是有价值的捕捞对象，但近十年，由于栖息环境遭到破坏和非法盗捕，对这些鱼类的捕捞要么大幅缩水，要么被禁止。
白鲑肉含有多种有用化合物和微量元素，以及大量omega-3脂肪酸。专家称，食用白鲑可以提高抗压能力，强化心脏和血管，刺激大脑活动，并降低中风和梗塞风险。
通常，人工养殖的鱼类的遗传特性会发生变化。秋明国立大学专家以宽鼻白鲑为例证明，全俄渔业与海洋学科研所圣彼得堡分所专家发明的白鲑养殖技术可以完全保留野生白鲑特有的生物学特性。
研究人员对鱼类遗传和性发育的关键因素进行了研究：通过系列生殖细胞系的形成来分析生殖系统的性能，通过胚胎发育过程中的基因频率和多形性指标的变化来分析遗传多样性水平。 专家表示，新养殖方法是基于仔细选种，维持白鲑生长所需的环境，并使用特制饲料。