索比亚宁回顾说，上世纪90年代，莫斯科餐厅文化开始复兴，但当时还是只有较为富裕的人才能去餐厅用餐。莫斯科市长指出：“过去10年，我市的咖啡厅和餐厅已跻身世界美食之都的行列。这也体现了我们打造一座对人开放的城市的理想。普通的莫斯科市场开始转变为美食广场，餐厅数量增加了2倍，咖啡厅数量增加了1倍。莫斯科餐厅成为吸引成千上万游客的又一张名片。”索比亚宁感谢了米其林指南对俄罗斯首都展示的兴趣，也感谢了莫斯科餐饮业的投资人、厨师和全体工作人员。