厨师告诉你们切洋葱时避免流泪的方法

据英国小报《 每日快报》(Daily Express)周二( 2月9日)报道,厨师们分享了在烹饪时切洋葱时避免流泪的方法。
Sputnik

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专家认为,洋葱是烹饪中必不可少的一种苦味菜,但是当洋葱的鳞茎受损时,会释放出一种特殊物质——催泪剂,它可以溶解在水中和人的眼泪中。此外,还会形成会刺激眼睛粘膜的硫酸。

经验丰富的厨师建议使用锋利的刀,因为这样切洋葱时,会减少被破坏蔬菜细胞的数量,并释放出更少的催泪剂。此外,锋利的刀切洋葱的速度也更快。

专家还建议在切割前30分钟先将洋葱放在冰箱中或在切割前10~15分钟放入冷冻室。开窗和打开抽油烟机也有助于将蒸发出的气体更快地排出房间。还可以将洋葱两端切掉,将鳞茎浸入水中。据红星电视台报道,可以使用护目镜以保护眼睛免受腐蚀性化学物质的侵害。