牛津大学的专家对超过5.4万志愿者开展研究，其中部分人是素食者，部分人是严格素食者，也有吃肉和鱼的人。所有参与者中共3941人出现骨折，科学家分析了骨折与饮食之间的关系。
结果表明，前两组因吃素，吸收的钙和蛋白较少，骨骼更加脆弱。素食者和更喜欢吃鱼而不是吃肉的人群，相对喜欢吃肉的人群，更易发生髋部骨折。
纯素食者体重下降和骨折风险增加的现象明显——20年内，骨折概率增加了千分之二十；与此同时，他们髋部骨折的风险增加了一倍。
结果表明，前两组因吃素，吸收的钙和蛋白较少，骨骼更加脆弱。素食者和更喜欢吃鱼而不是吃肉的人群，相对喜欢吃肉的人群，更易发生髋部骨折。
纯素食者体重下降和骨折风险增加的现象明显——20年内，骨折概率增加了千分之二十；与此同时，他们髋部骨折的风险增加了一倍。