蔬菜何时会变成毒药？

专家称，储藏和烹饪不当会把您喜爱的蔬菜变成毒药。
专家称，“没有成熟的茄子和土豆、没长好的青色番茄都不建议食用。它们都是茄科植物，含有神经毒素——茄碱，会引起神经系统和泌尿系统功能的紊乱。”
被列入“黑名单”的还有豆类。生吃或者没有煮熟就吃都不可以，因为它们含有植物血细胞凝集素——这会引起食物中毒。而且，豆类长时间存放后会积聚真菌毒素（真菌）。
医生称，许多蔬菜也可能会加重慢性疾病。