但科学研究表明，完全放弃荷包蛋和摊鸡蛋还为时尚早。
谢切诺夫大学个性化医疗学院营养医师娜塔莉娅·普加乔娃向kp.ru网站表示：“一个鸡蛋所含的胆固醇确实相当于一个人一天所需要的量，但要知道，蛋黄中除胆固醇外，还有维生素A、维生素E、卵磷脂和胆碱。这些都是对我们来说很有价值的物质。研究表明，即便一个人的胆固醇水平高，每周吃4个鸡蛋并不会导致胆固醇进一步升高，也不会引发不良后果。”
从医学角度看，最好的鸡蛋烹饪方法是摊鸡蛋、煎荷包蛋和煮荷包蛋。如果鸡蛋煮老，蛋黄的维生素会被破坏，蛋白质也难以吸收。此外，鸡蛋不仅可以是很好的早餐，而且晚上吃也很好，这方面没有任何禁忌。