她表示，土豆本身不是对身体有害的食品，而且适量食用也没有医学上的禁忌症。然而，土豆是一种热量很高的食物，通常的烹饪方法会让热量更高。土豆含有有益身体的淀粉—抗性淀粉。但进行加热处理时，淀粉的特性就会发生变化，导致血糖指数上升，因此土豆不是完全有益或有害的食物。
伊琳娜·利尊指出，通常制作的土豆菜肴完全是不健康的。比如，炸薯条就最糟糕的制作方法，土豆泥也有较高的升糖指数。如果在土豆泥中加入黄油，那么热量会非常高。与此相反，热量最低、最健康的食用方法是烤带皮的小土豆，因为土豆皮和皮下的部分都含有有益健康的抗氧化成分。
专家同时还破除了关于红薯比土豆更健康的误解。“由于土豆的淀粉含量很高，因此大家尝试寻找各种替代品，比如红薯。但就减肥而言，这是一个可笑的替代品。因为红薯也还含有糖分，卡路里很高，和土豆实际上的效果差不多。”