美国贝勒医学院的
专家们进行了由34人参加的一项研究，在研究中抽取了从大肠不同部位粘膜的活体组织切片。然后科学家们把喝咖啡多（多于82.9毫克）的人和喝咖啡少的人的
肠道各种细菌的分布量进行了对比。
科学家们发现，喝咖啡多的第一组人有更多些的普拉梭菌（Faecalibacterium）和罗斯氏菌（Roseburia）这样“友好”的抗炎
细菌，有害细菌Erysipelatoclostridium则少些。
研究者们指出，肠道微生物的这种组成成分和结构在降低心血管疾病、糖尿病和肝病方面起着重要作用。