人体对棕榈油的吸收率为95.8%，与玉米油（98.3%）、葵花籽油（95.5%）、乳脂（90.7％）相当。
在饮食中使用棕榈油的好处是胆固醇含量低，含有维生素E。
该部指出，棕榈油的缺点是Omega-3和Omega-6多不饱和脂肪酸含量低，饱和脂肪含量高，或导致肥胖和其他相关疾病。