他表示："把昆虫作为食物这项研究欧洲做得比较多，譬如荷兰的瓦赫宁根大学，它是农业领域最好的大学之一，他们专门就有几个团队就是做这个‘可食昆虫'的研究，因此这个想法还是很有希望，很有发展前景的。"
联合国粮食及农业组织专家朱莉娅·缪尔此前向俄罗斯卫星通讯社表示，由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标，消费者和科学家将目光投向了非传统食物来源，可食昆虫最有潜力成为人类的新食物。
吃昆虫有哪些好处？李飞教授指出，就可食昆虫来说，它们容易饲养，动物蛋白与人体需要的营养相似，容易吸收。
此外，李飞教授还列举了中国人最常吃的一些昆虫。
他说："我们的研究结果显示，中国人常吃的昆虫前六位是冬虫夏草、蝉蛹、知了、蚂蚁、蚂蚱和蝗虫。其中冬虫夏草算是保健品中常用的。"