智利的鲑鱼养殖场出现于上个世纪80年代。90年代智利开始出现真正的养殖高峰。目前智利居世界鲑鱼养殖第二位。这种生意每年给智利带来超过50亿美元的利润。
世界两个最大的鲑鱼养殖巨头美威公司（Mowi）和塞马克公司（ Cermaq）展示了智利鲑鱼养殖场和世界其它国家首先是挪威养殖场在使用抗生素方面的巨大差别。
2014年记录了抗生素创纪录的使用量。那一年智利的水中抗生素使用量比挪威高出了1500倍。
智利微生物学和免疫学教授、智利科学院院士费利佩•卡贝洛认为，智利的鲑鱼孕育在使它们更容易受到病原体袭击的这样条件下，养殖者们认为，必须每年喂它们成吨的抗生素。
奇洛埃岛是智利群岛最大的岛。几十年前这里出现了鲑鱼养殖农场。在它们的影响下这里不仅风景发生了变化，而且岛上的文化也发生了变化。
奇洛埃岛上鲑鱼养殖场的活动影响是如此强烈，以至于许多人都说，这个岛永远地变了，水域的出租使当地居民的饮食制度向着糟糕的方向发生改变。