这种仪器由特殊的食物容器、导电聚合物和NFC标记组成(例如，用于银行卡和非接支付智能手机)。 工作原理是，聚合物在腐烂过程中形成的氨或物质存在情况下进行导电，链条中的NFC传感器传送食品是否新鲜的信息。
例如，如果把一块不新鲜的肉放到容器里，传感器就会根据对气体的分析确定该产品是否已经腐烂。为了测试这种技术，专家们将一块肉和鱼30度高温下保存了20个小时，结果传感器显示肉和鱼都坏掉了。研究人员称，未来这种仪器将能够帮助消费者鉴别商店食品的新鲜度，不会损害健康，不需要亲口品尝。