据aif.ru报道，专家认为，食用干咸鱼（类似腊鱼）会增加鼻咽癌、肠癌和胃癌风险，因为其中含有硝基二甲基化合物，会转化为亚硝基二甲胺，这是一种致癌物质。
吃富含植物油的食物时也要格外注意，比如坚果、瓜子等。如果存放不当（或过久），特别是在炎热潮湿天气，它们可能会长出霉菌和真菌，促使黄曲霉素形成，从而导致体内发生恶性变化。专家提醒称，薯条和香肠中含有大量致癌物质，可引发大肠癌。
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世卫组织发布致癌物清单 包含多种零食
世卫组织发布致癌物清单 包含多种零食
俄罗斯卫星通讯社
世卫组织专家每年都会更新致癌物清单，此次公布的清单中包含咸鱼、坚果和瓜子等畅销零食。 2020年7月2日, 俄罗斯卫星通讯社
2020-07-02T17:17+0800
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2021-12-21T16:25+0800
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世卫组织发布致癌物清单 包含多种零食
2020年7月2日, 17:17 (更新: 2021年12月21日, 16:25)
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世卫组织专家每年都会更新致癌物清单，此次公布的清单中包含咸鱼、坚果和瓜子等畅销零食。
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