专家揭示为何大米可能有害健康

研究表明，稻谷中通常积累大量的砷，大部分会以无机化合物的形式留在米粒中，不参与植物细胞的运作。平均而言，约有70-80%的砷从水中进入水稻，而且大致相同比例的砷会随着食物消化进入人和动物体内。

由此可见，以大米为主食的亚洲国家应特别注意检查水稻是否砷含量过剩。