多年来阿特金斯饮食法（低碳水化合物、高蛋白、高脂肪饮食法）和生酮饮食（高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物饮食法）因其减重效果明显风靡全球。《南华早报》称，但遵守这些饮食法很难调节蛋白质、脂肪和蔗糖的平衡。
脂肪含量增加会促使多巴胺和血清素等"幸福激素"的分泌，它们会反过来影响大脑的工作，产生愉悦感，使人吃多。如果饮食中脂肪含量较低，就不能调动大脑的奖励中心，多吃的欲望也会随之降低。而调整蛋白质和碳水化合物则不会对大脑产生影响。
研究人员在超重小鼠身上进行了实验。科学家指出："正常体重人群的黄金法则是减少脂肪摄入，但不能完全拒绝脂肪，因为脂肪在正常的新陈代谢中起着重要作用。只要机体所需的各种营养保持平衡，就不会增加体重，就能保持好状态。"
截至2016年，美国标准饮食中的脂肪含量为35%。
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