17:53 2020年09月26日
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营养学家在蚱蜢、蚕、蚂蚁和其他昆虫体内发现大量抗氧化剂和其他有益物质。科学家在《营养学前沿》(Frontiers in Nutrition)杂志上写道,这样一来,这些昆虫不仅营养丰富,还是更有益的肉类替代品。

昆虫和其他节肢动物是地球上最古老和最成功的无脊椎动物类别之一。目前地球上大约有一千万种昆虫物种存在于地球所有大陆上,几乎占据了所有的生态位和栖息地。根据研究人员的最新评估,它们的总重量大约是地球上所有人的重量的17倍,是所有牛和猪的重量的8倍。

意大利科学家毛罗·塞拉菲尼(Mauro Serafini)指出:“地球上至少有20亿人经常吃昆虫,我们要让剩下的60亿人相信这不是个坏主意。如果人们意识到食用昆虫对自己有益,我们就不必为了解决众多气候和环境问题而强迫一些人了。” 

塞拉菲尼及其同事试图找到昆虫饮食的好处,研究了东南亚国家常见“可食用”无脊椎动物体内含有哪些有益物质。不仅研究了蚱蜢、蚂蚁和其他常见昆虫,狼蛛和蝎子等外来生物也成为科学家的研究对象。科学家去除昆虫和蜘蛛的翅膀和其他不可食用部分,将其身体磨碎,评估每种昆虫“菜肴”的益处。结果发现,尽管热量相似,但不同类型的昆虫和其他无脊椎动物在这方面却截然不同。例如,狼蛛和蝎子尽管在泰国和其他中南半岛国家很常见,但它们几乎不含抑制人体细胞危险反应的物质。

另一方面,蚱蜢、蚂蚁、蝉、蚕宝宝和非洲蝴蝶非常有益,它们所含的抗氧化剂比橙汁和橄榄油多一倍。

研究人员希望,接下来的动物实验和志愿者参与的实验能有助找到昆虫饮食的益处。

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物质, 昆虫, 科学家
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