萨兰斯克

莫尔多维人有一个传说，在古代新郎在娶妻之前，先要证明自己是男子汉而且配得上新娘。为此年轻人在森林里打熊并把熊掌带到婚宴上作为自己勇敢行为的证明。

由于莫尔多维亚熊现在很少，被列入红皮书，所以不管是婚礼还是别的活动，熊掌这道菜用其他食品做。配方如下：在小牛肝、猪肉、干硬的面包条和洋葱上涂上鸡蛋，先煎，然后烤并在盘子上以熊掌的形状铺好。这道菜可以单独吃，也可以配轻腌制黄瓜、带皮熟土豆和黄油。

在莫尔多维亚还可以品尝许多本地畜牧场提供的猪肉和野猪肉。顺便加一句，这个地区的森林里还有很多野猪。

午餐时，人们喝波扎，是一种低酒精饮料，有时候被叫做莫尔多维亚克瓦斯。这个古老的饮料曾经作为异教神的供物。

一般来说，用甜菜和酵母制成波扎。有时候会用黑麦面包，在这种情况下波扎很像克瓦斯。人们在家里做波扎，然后送到萨兰斯克的各家餐厅。人们认为，使用工业方法做不了真正的波扎。

世界上很多国家包括俄罗斯都有自己的馅饼 。莫尔多维亚馅饼叫做庞扎开，由土豆加洋葱做馅。

庞扎开可以单独吃，也可以作为传统的莫尔多维亚冷盘的一部分。这道菜除了馅饼还有干炒农家鸡蛋、果酱、蜂蜜、酸奶和莫尔多维亚黍米煎饼。

黍米煎饼是莫尔多维亚的一种甜点。由面粉、牛奶、酵母做一种粥，搅拌后在锅里煎。煎饼又粗，又有营养，可以配果酱或者蜂蜜。萨兰斯克餐馆的厨师建议吃帕恰特时喝波扎。