中国农业农村部：中国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3

王俊勋说，现在奶制品、乳制品在食品消费中，在中国居民的生活当中越来越普及了，而且也是人民美好生活当中不可或缺的食品。所以这些年来乳业的发展不断地进步，而且在质量安全上也有很大的进步。但是，面临的一些问题也不可忽视。从消费层面来看，从总量来讲还有不足，结构还不是很合理。

他指出，“从整体上看，中国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3，是发展中国家的1/2，奶业发达国家的1/7，当然这些不足也说明我们国家潜力还有很大的增长空间。”

王俊勋继续道，但是从结构上来看，乳制品存在着“两多两少”的问题。第一种就是液态奶多，干乳制品少，去年中国乳制品的总产量是2680多万吨，这里面液态奶的产量2500万吨，干乳制品产量180万吨，这个差距还是很大的。在发达国家一般的情况来讲，干乳制品和液态奶的比重7：3，在中国恰恰是倒过来3：7。

他表示，第二种情况是，在液态奶里面常温灭菌乳多，巴氏杀菌乳少，在去年的乳制品中，灭菌乳和巴氏乳的比例大概是4：1的状况。

王俊勋指出，针对这些情况，下一步将从几个方面进一步完善，特别是针对短板的问题，从生产和消费两手抓、两促进，建立起政府引导、企业主体、多方参与、共同推进的一个工作格局，来改变这种状况。在生产方面，重点是要解决一个是在什么地方养，第二个是怎么养的问题。在消费方面重点是优化乳制品结构，增加易于消费者接受的奶酪、黄油等干乳制品的生产等等。